Türkiye’de 1970’li yıllarda gelişmeye başlayan dondurulmuş gıda pazarı, bugün gıda sanayi içinde hızla büyüyen sektörlerden biridir. Her ne kadar Türkiye’de dondurulmuş gıda pazarı rakamları gelişmiş ülkelere oranla çok geride kalıyor olsa da son yıllarda hızlı gelişen sanayileşme süreci, ev hanımlarının iş hayatında daha fazla yer alması ve tek başına yaşayan bireylerin sayısındaki artış gibi etkenler sektörün önünü açmaktadır.
Dondurulmuş gıdanın uzun süre depolanabilmesi, kolay işlenebilir olması, pratikliği, besin değerini neredeyse hiç kaybetmemesi, dondurma, çözündürme, pişirme işlemlerinde ev araçlarına uyumu ve kullanım kolaylığı gibi nitelikler bu ürünlerin önemini artıran teknik gelişme ve ürün özellikleridir. Başlangıçta dış satıma yönelik çalışan dondurulmuş gıda üreten firmalar dondurulmuş ürünlere olan iç talep potansiyelini fark etmiş ve özellikle 1990 yılından sonra, iç tüketime yönelik olarak da çalışmalar yapmaya başlamıştır. Dondurulmuş gıdaların tanıtımına yönelik reklamların yapılması, perakende satış noktalarında dondurulmuş gıda reyonlarının genişletilmesi ve bunların tüketicinin ilgisini çekecek şekilde düzenlenmesi firmaların yaptığı çalışmalar arasında yer almaktadır.
Gerek dünyada gerekse ülkemizde tüketicinin dondurulmuş gıda konusunda bilinçlenmesi, derin dondurucu kullanımının yaygınlaşması, büyük marketlerin sayılarının artması dondurulmuş gıda tüketimini artıran etmenler olmuştur. Türkiye'de dondurulmuş gıda tüketiminin başta İstanbul olmak üzere Ankara, İzmir ve Bursa gibi büyük kentlerde ve batı bölgelerinde yoğunlaştığı dikkat çekmektedir.
Dondurulmuş Gıdanın Faydaları ve Tercih Nedeni
- Maddi açıdan daha uygun olması,
- Uzun süre saklanabilir olması,
- Firenin azaltılması, Kontrol edilebilirlik, Yer kazancı, İşgücü kazancı, Zaman kazancı,
- Hijyen standartlarında artış, Kalite standartlarında artış,
- Koruyucu madde kullanılmaması,
- Ürünlerin besin değerini uzun süre korumasıdır.
Türkiye’de son dönemlerde iç pazarda dondurulmuş gıda ürünlerine artan talep, dondurulmuş gıda üretiminin giderek artmasını sağlamıştır. Gerçekleştirilen üretimin %20-30’lük kısmı iç pazarda tüketilirken, %70-80’i ihraç edilmektedir. Türkiye’nin, 2020 yılında dondurulmuş gıda sektöründeki dünya pazar payı, yaklaşık 2 milyar TL olarak kaydedilmiştir. Dondurulmuş ürün ithalat değeri içinde en önemli paya sahip olan ürün grupları sırasıyla dondurulmuş sebze, dondurulmuş balık, dondurulmuş meyve, dondurulmuş hazır gıda ve dondurulmuş tavuk ürünleridir.
Dondurulmuş gıda sektörü için gerekli ham maddenin yurt içinden temin edilebilmesi, sektörde üretilen ürünlere artan talep, sektörde kullanılan makine ve ekipmanların teknolojiyle birlikte giderek gelişmesi ve Türkiye’nin sahip olduğu coğrafi konum değerlendirildiğinde bu rakamın giderek artacağı tahmin edilmektedir. Ayrıca, bir taraftan katma değerlerinin ve ihracat değerlerinin yüksek olması diğer taraftan hızla gelişen talep sanayiciler için dondurulmuş gıda imalatını cazip hale getirmektedir.
ADK proje olarak sektörel tüm gelişmeleri yakından takip ediyoruz, soğuk hava deposu ve donuk gıda projeleriniz için uzman ekiplerimiz ekiplerimiz ile iletişime geçebilirsiniz.
