Kontrollü Atmosfer Sistemi (KA)

Sebze ve meyveler nefes alıp verirler (“solunum”); oksijen (O2 ) alır ve karbondioksit (CO2 ) verirler. Gaz sızdırmaz bir alanda sebze-meyve depolama ile havadaki oksijen seviyesi düşürülür ve CO2 seviyesi artar. Temelde uzun süreli sebze-meyve depolama işlemi, tat ve kalitenin korunması amacıyla olgunlaşma ve yaşlanmayı engellemeye indirgenebilir. Esasen olgunlaşma ertelenir. Bu, soğuk hava depolarındaki gaz koşullarına uyma ile gerçekleşir, böylece sebze-meyvenin solunumu önemli ölçüde frenlenir.

Kontrollü Atmosfer (KA), oksijen seviyesinin düşürüldüğü ve genellikle CO2 ’nin yükseltildiği depolama tekniğidir. Sebze-meyvenin kalite ve tazeliği, Kontrollü Atmosfer koşullarında kimyasal maddeler kullanılmadan korunmuş olur. KA koşulları altında birçok ürün, 2 ila 4 kat daha uzun bir süreyle depolanabilir.

Dinamik KA Depolama Sistemi

Dinamik KA sistemi, depolama süresince KA koşullarına dinamik şekilde uyar (önceden sabit ayarlama yerine). “Dinamik KA Depolama Sistemi” cihazı, depoda meyvenin fizyolojik durumuna göre tepki verir ve oradaki depolama koşullarına otomatik olarak uyar. %1’den düşük oksijen yüzdeleri bu durumda problem değildir, çünkü oksijen konsantrasyonu, çok düşük değerlere inmeden doğrudan ayarlanır.

Niçin Dinamik KA Depolama?

Meyve depolamada optimal, en düşük oksijen konsantrasyonunu belirlemek zorlu bir iştir; bu farklı faktörlere bağlıdır:

  • Meyve türü
  • Hasat zamanı (olgunluk)
  • Sızdırmaz soğuk hava deposu
  • Sezon/iklim
  • Yetişme yeri (mikroklima ve coğrafya)

Tüm bu faktörler meyvenin ne kadar aktif olduğu konusunda etkilidir (meyvenin solunum aktivitesi anlamında). Yani optimal oksijen konsantrasyonunu belirlemek, oldukça ustalık isteyen bir iştir. Genelde geçeli kural; oksijen konsantrasyonu ne kadar düşükse meyvenin o kadar uzun depolanabileceğidir. Bununla birlikte oksijen konsantrasyonunda alt bir sınır vardır, bu sınırda fermentasyon (mayalanma) başlar, bu doğrudan meyve kalitesini (ve dolayısı ile depolamayı) etkiler. Sonuçta genellikle “güvenli” O2 konsantrasyonunda depolama seçilir ve bu da genelde %1’den biraz yüksektir. Dinamik KA depolama ile meyve otomatik olarak en uygun koşulda depolanır, depolama devamlı meyvenin nefes alışına reaksiyon olarak ayarlanır. %1’den düşük oksijen yüzdeleri bu durumda problem değildir, çünkü oksijen konsantrasyonu, çok düşük değerlere inmeden doğrudan ayarlanır. Yani maksimum depolama yöntemidir.

Meyvelerin Paletlerde Depolanması

Her meyve türü optimal depolama için özel O2 - ve CO2 - konsantrasyonu gerektirir. Bu, iklimlendirme sisteminizden çok şey bekler. Doğal olarak paletlerin bir kısmını ayırdığınızda paletlerdeki koşulların kesintiye uğramasını istemezsiniz. Paletlerde depolama, başka ünitelerin depolama koşulları kesintiye uğramadan stoğun bir kısmını dağıtabileceğiniz anlamına gelir. Böylece üretim kaybı en aza indirgenir, piyasada daha rahat hareket edilir ve kazancınız maksimuma çıkar.

  • Faydaları paletlerde depolama;
  • Palette gaz koşullarını ayarlama
  • Küf izleri ve aromatik değişimi yok
  • Ünitelerin bağlanması ve sökülmesinde Co2 veya O2 değişimi yoktur.

Sistem ünitesi bir örtü ve üzerine kasa veya kutu halindeki ürünlerin yerleştirildiği özel plastik bir paletten oluşur. Paletin üzerine 1,0 m (l) x 1,2 m (b)’lik, maksimum 5 metre yükseklikte gaz sızdırmaz ve şeffaf bir örtü geçirilir, böylelikle ürüne bağlı olarak 1 tona kadar meyve depolanabilir. Sistem örtü içerisindeki gaz şartlarını günde minimum bir kez ölçer ve gerekirse CO2, N2 ve havayı düzenler. CO2 gaz tüplerinden, N2 (dışarının) havasından nitrojen üreten O2-tutucudan sağlanır.

Rahat ve Modüler

Geleneksel merkezi sistem modüler kurulmuş bir türdür. Minimum 10, maksimum 400 üniteye hizmet eder. Sistemin genişletilebilmesi çok basittir. Temel kasa, her 100 örtüye hizmet verebilen 4 ölçüm döngüsü ile donatılmıştır.