Bir çalışma, su bitkisinin çeşitli çevresel ve beslenme avantajları olduğunu belirterek, mikroalglerin geleceğin sürdürülebilir süper gıdası olabileceğini iddia etti.
California Üniversitesi , San Diego'daki (UCSD) araştırmacılar, mikroalglerin "hızla değişen bir dünyada geleceğin sürdürülebilir süper gıdası olabileceğini" iddia ettiler.
Çevresel ve besinsel avantajlara sahip olduğunu belirten araştırmacılar, mikroalglerin protein açısından yüksek ve besin içeriğinin yüksek olduğunu söylüyorlar.
Frontiers in Nutrition'da yayınlanan çalışma , ticari olarak gelişen ve büyüyen mikroalgler için kullanılan mevcut teknolojilerin yanı sıra üretimi ölçeklendirmenin bilimsel ve ekonomik zorluklarını vurgulamaktadır.
Mikroalgler daha önce (yüksek lipid içeriği sayesinde) biyoyakıtla ilgili olarak çalışılmış olmasına rağmen, verimli bir besin kaynağı olma potansiyeli nedeniyle artık araştırmacıların ilgisini çekmektedir.
"Birçoğumuz, alglerin gıda potansiyelini yıllardır biliyoruz ve bir gıda kaynağı olarak onun üzerinde çalışıyoruz, ancak şimdi, iklim değişikliği, ormansızlaşma ve sekiz milyarlık bir nüfusla, çoğu insan dünyanın basitçe farkına varıyor. UCSD'de Biyoloji Profesörü ve California Alg Biyoteknoloji Merkezi Direktörü olan Ortak Yazar Dr Stephen Mayfield, protein üretiminde daha verimli hale gelmek için "dedi.
Mayfield, 2014 yılında yapılan bir araştırmaya atıfta bulunarak , ekibinin, alglerin aynı miktarda toprağı kullanırken yılda mısırdan 167 kat daha fazla yararlı biyokütle üretebildiğini bulduğunu açıkladı. Bununla birlikte, diğer modeller, mevcut alg suşlarının, şu anda geleneksel mahsuller için kullanılmayan mevcut arazilerde yetiştirildiğinde potansiyel olarak Avrupa protein tüketiminin yüzde 25'ini ve toplam bitkisel yağ tüketiminin yüzde 50'sini değiştirebileceğini tahmin ediyor.
Mayfield, "En büyük avantaj, dönüm başına protein üretimidir" dedi. "Algler, soya fasulyesinin mevcut altın standardını dönüm başına en az 10 kat, belki de 20 kat daha fazla üretimle gölgede bırakıyor."
Buna ek olarak, araştırmacılar, bazı alg türlerinin acı veya tuzlu suda ve (en az bir durumda) bir mandıra işletmesinden çıkan atık suda yetiştirilebileceğini ve tatlı suyun diğer ihtiyaçlar için ayrılmasını sağlayabileceğini iddia etmişlerdir.
Araştırmacılar ayrıca beslenme açısından birçok alg türünün vitaminler, mineraller ve özellikle amino asitler ve omega-3 yağ asitleri gibi insan beslenmesi için gerekli olan makro besinler açısından zengin olduğunu belirtmişlerdir.
Bununla birlikte, "tüm kutuları işaretleyen" alg türlerini bulma veya geliştirme söz konusu olduğunda hala zorluklar var. Bu zorluklar arasında yüksek biyokütle verimi, yüksek protein içeriği, tam beslenme profili ve arazi kullanımı, su gereksinimleri ve besin girdileri açısından en verimli yetiştirme koşulları yer alır.
İnsanların yosun yemeye açık olup olmayacağını değerlendiren araştırmacılar, "bazı tüketicileri ikna etmek için renk, tat ve karakteristik balık kokusunun azaltılmasında biraz ince ayar yapılması gerekebilir" dedi.
Ticari gelişim için en büyük zorluğun mutlaka bilimsel, teknik veya estetik olmayacağını öngören Mayfield, bunun “üretimi küresel olarak ölçeklendirme yeteneği” olacağını söyledi.
“Bilene kadar dünya ölçeğine çıkmanın tüm zorluklarını bilemezsiniz, ancak dünya bunu [ile] akıllı telefonlar, bilgisayarlar, fotovoltaik paneller ve elektrikli arabalarla yaptı. Bunların hepsinin zorlukları vardı ve bu 'yeni' teknolojileri dünya ölçeğine taşımak için bunların üstesinden geldik, böylece bunu alglerle yapabileceğimizi biliyoruz.”
Mayfield, insan nüfusunun artması, kaynakları ve sistemleri "kırılma noktasına" itmesi nedeniyle alternatif gıda sistemlerine duyulan ihtiyacın hiç bu kadar acil olmadığını söyledi.
Mayfield, "Gerçekten kasvetli bir gelecekten kaçınmanın tek yolu, şimdi çok daha sürdürülebilir bir geleceğe geçiş yapmaya başlamaktır ve besin olarak algler, yapmamız gereken geçişlerden biridir," diye tamamladı Mayfield.
https://www.newfoodmagazine.com/news/188933/could-microalgae-be-the-future-sustainable-superfood/
