Patates Soğuk Hava Deposu
Patateslerin depolanmasında, saklama süresi, atılması gereken beş özel adımdan oluşur.
1-Kurutma
2-Yara iyileşmesi
3-Soğutma
4-Koşullandırma
5-İstenilen işleme sıcaklığına getirilmesi.
| Ürün | Depolama Sıcaklığı °C | Depolama Nemi Bağıl % | Max. CO₂ – Milyon Başına Parça Sayısı (PPM) |
| Sofralık Patates | 4-6 °C | %92 | 7000 Sayfa/dk |
| Patates Cipsi | 7-12 °C | %92 | 2750 Sayfa/dk |
| Patates Tohumu | 2-4 °C | %85 | 5000 Sayfa/dk |
Soğan Soğuk Hava Deposu
Soğanların saklama süresi 4 aşamadan oluşur:
1-Kurutma
2-Soğutma
3-Depolamak
4-Yoğuşma olmadan istenen işleme sıcaklığına getirilmesi
| Ürün | Depolama Sıcaklığı °C | Depolama Nemi Bağıl % | Max. CO₂ – Milyon Başına Parça Sayısı (PPM) |
| Soğanlar | 1-2 °C | %65-75 | < 10.000 Sayfa/dk |
Havuç Soğuk Hava Deposu
Sağlıklı havuçlar, depoya vardıklarında yaklaşık 10 ila 12 °C'lik bir yara iyileşme sıcaklığına soğutulmalıdır. Üç günlük bir sürenin ardından ürün, yaklaşık 0 – 1 °C'lik istenen bir sıcaklığa kademeli olarak soğutulabilir. Küf ve bakteri hastalıklarını önlemek için sağlıksız ürün mümkün olan en kısa sürede istenilen saklama sıcaklığına soğutulmalıdır. Depolama tesisinde ürün sıcaklığındaki farklılıkları önlemek için uygun hava sirkülasyonunun olması hayati önem taşır. Depolama sırasında ürünün solunumu devam eder ve CO₂ yayar. %3'ün üzerinde bir CO₂ yüzdesi ile görünür hasar meydana gelebilir.
| Ürün | Depolama Sıcaklığı °C | Depolama Nemi Bağıl % | Max. CO₂ – Milyon Başına Parça Sayısı (PPM) |
| Havuç | 0-1 °C | %95-98 | < 10.000 Sayfa/dk |
