Bir bilim adamı, meyve ve sebzeler için "yemek çöllerinde taze ürünlere erişimi iyileştirmeye yardımcı olabileceğini" söylediği yumurta bazlı bir kaplama geliştiriyor.
Proje, Rice Üniversitesi'nin sağlıklı ve uygun fiyatlı gıdalara erişimin zayıf olduğu gıda çöllerinde taze ürünlere erişimin iyileştirilmesine yardımcı olabileceğini söylediği gıda muhafazasının yanı sıra atık yönetimi zorluklarını ele almak için başlatıldı. Malzeme bilimi ve nanomühendislik alanında Yardımcı Araştırma Profesörü Rahman, "Bu projenin amacı, çeşitli şekilli meyve ve sebzelerin yüzeyine uygulanabilen çevre dostu, biyolojik olarak parçalanabilen, protein bazlı bir nanokompozit kaplama geliştirmektir" dedi.
"Kaplama, ürün bozulmasını, dehidrasyonu ve mikrobiyal büyüme oranlarını azaltarak raf ömrünü uzatacak."
Rahman, ödülün, "gerçekten oyunun kurallarını değiştirebileceğini" düşündüğü protein bazlı bir kaplama oluşturmak için bir laboratuvardan pilot ölçeğe ilerlemesine izin vereceğini açıkladı.
Rahman, "Bu proje için daha geniş bir umut, gıda endüstrisinin karbon ayak izini ve sürdürülebilirliği iyileştirmektir" dedi. "Araştırmamı, insan kaynaklı iklim değişikliğini acilen ele alma ve daha sürdürülebilir bir gelecek için gerçek dünya çözümleri bulma ihtiyacıyla karşı karşıya getiren bu kritik, tarihi anın zorluklarıyla uyumlu hale getirmek için çabalıyorum."
