Muz Sarartma

ADK PROJE, meyvelerin sarartılması ve olgunlaşmasında en uygun maliyetli ve en kaliteli çözümü sağlayan ekipmanlar ile projelendirme, uygulama ve teknik servis konularında hizmet vermektedir.

Başarılı bir sarartma ve olgunlaştırma işlemi için gerekli koşullar şunlardır:

• Sıcaklık (Sarartma için: 20- 28 °C, Olgunlaştırma için 14 -20°C)
• Bağıl nem (% 85 -95)
• Etilen gazı (Sarartma için: 3-10ppm, Olgunlaştırma için 100-1000ppm)
• Hava hareketi(Oda hacmini 1 saatte 25 -30 kez dolaşacak şekilde)
• Zaman (Sarartma ve Olgunlaştırma süresi 48 -96 sa)

Etilen uygulaması yapıldıktan sonra 24 saat süreyle odanın kapısı kapalı tutulur. Bu süre sonunda oda havalandırılmalıdır. Ürünler tür ve çeşitlerine bağlı olarak 2-4 gün içerisinde olgunlaşarak yeme olumuna ulaşır ve sararır.

Sarartma odasının yalıtımı uygun bir şekilde yapıldıysa muz olgunlaştırmasında 24 saat süreyle 100 -150 ppm etilen yeterli olur. Homojen bir sarartma ve olgunlaştırma işleminin gerçekleşmesi için 24 saat sonra odanın havalandırılması gereklidir. Havalandırma yapılmaz ise ürünlerin solunumu sonucunda ortaya çıkan CO2 ortamda artar ve bu da olgunlaştırma etkisini baskılayarak homojen bir olgunlaştırma olmasını engeller. Bu sebeple ortamda CO2 konsantrasyonunun %1’in üzerine çıkması engellenmelidir.